E954: Saccharine et ses sels
Qu'est-ce que E954 ?
L'E954 couvre la saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium ; c'est le plus ancien édulcorant artificiel encore largement utilisé. Elle est environ 300 à 500 fois plus sucrante que le sucre, n'apporte pratiquement pas de calories, et certaines personnes perçoivent un léger arrière-goût amer ou métallique.
Origine et fabrication
La saccharine a été découverte en 1879 et est produite entièrement par synthèse chimique, traditionnellement à partir de composés dérivés du toluène ou de l'anhydride phtalique. Elle n'est extraite d'aucune source végétale ou animale.
À quoi sert-il ?
La saccharine est utilisée pour sucrer aliments et boissons sans sucre, souvent en mélange avec d'autres édulcorants comme le cyclamate ou l'acésulfame K pour améliorer le goût. Elle est typique des sodas light, des comprimés d'édulcorant de table, de certains compléments alimentaires et d'autres produits allégés en sucre.
Vegan, végétarien et halal
L'E954 est un produit de synthèse sans matière d'origine animale ; il convient donc aux végans et aux végétariens. Il est généralement considéré comme sans problème pour les régimes halal et casher, même si certains produits peuvent porter leur propre certification.
Sécurité et réglementation
La saccharine est autorisée comme édulcorant dans l'Union européenne, et l'EFSA l'a réévaluée en 2024, concluant qu'elle ne pose pas de problème de sécurité aux usages autorisés. Elle est aussi autorisée aux États-Unis et dans de nombreux autres pays.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Fréquent dans
Produits contenant E954
