E223: Pirosiarczyn sodu
Co to jest E223?
Pirosiarczyn sodu to biała krystaliczna sól, która po rozpuszczeniu w wodzie lub w kontakcie z kwasem uwalnia dwutlenek siarki. Oznaczany jako E223, należy do grupy siarczynowych substancji dodatkowych.
Pochodzenie i produkcja
Wytwarza się go w reakcji dwutlenku siarki z roztworami wodorotlenku sodu lub węglanu sodu i krystalizację produktu.
Do czego jest stosowany?
Pirosiarczyn sodu jest konserwantem i przeciwutleniaczem. Zapobiega powstawaniu czarnych plam na krewetkach, zmiękcza ciasto w niektórych herbatnikach i krakersach oraz chroni barwę przetworów owocowych i warzywnych, żywności mrożonej i niektórych przekąsek.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Jest syntetycznym związkiem mineralnym odpowiednim dla wegan i wegetarian i zwykle nie budzi zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.
Bezpieczeństwo i przepisy
Pirosiarczyn sodu jest dopuszczony w UE, a siarczyny w ilości powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/litr muszą być oznaczane jako alergeny, ponieważ mogą wywoływać reakcje u osób wrażliwych, zwłaszcza u niektórych astmatyków. W ponownej ocenie siarczynów EFSA stwierdziła ryzyko przekroczenia dopuszczalnego dziennego pobrania w niektórych grupach populacji.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Często występuje w
Produkty zawierające E223
