E101: Witamina B2
Co to jest E101?
Ryboflawina (E101) to witamina B2, naturalny żółtopomarańczowy związek, który w świetle ultrafioletowym świeci jaskrawożółto. Jako substancja dodatkowa do żywności E101 obejmuje samą ryboflawinę oraz jej lepiej rozpuszczalną w wodzie postać fosforanową.
Pochodzenie i produkcja
Ryboflawina występuje naturalnie w mleku, jajach, mięsie i zielonych warzywach liściastych. Do zastosowań przemysłowych wytwarza się ją głównie w drodze fermentacji z użyciem mikroorganizmów, takich jak bakterie lub grzyby, czasem szczepów genetycznie zmodyfikowanych; można ją też otrzymywać w drodze syntezy chemicznej.
Do czego jest stosowany?
Dodaje się ją, aby nadać żółtą barwę, a w wielu przypadkach także w celu wzbogacenia żywności w witaminę B2. Występuje w zupach błyskawicznych, napojach słodzonych i energetycznych, płatkach zbożowych, sosach i suplementach diety.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Ryboflawina wytwarzana w drodze fermentacji lub syntezy nie zawiera materiałów zwierzęcych i ogólnie jest odpowiednia dla wegan i wegetarian, ale podłoże fermentacyjne lub nośniki mogą się różnić, dlatego najbardziej wiarygodnym potwierdzeniem jest certyfikat wegański.
Bezpieczeństwo i przepisy
E101 jest dopuszczony w UE jako barwnik i został ponownie oceniony przez EFSA, która stwierdziła brak zagrożenia dla bezpieczeństwa na stosowanych poziomach. Niezależnie od tego ryboflawina jest uznaną witaminą niezbędną.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Często występuje w
Produkty zawierające E101
