E101: Riboflavine
Qu'est-ce que E101 ?
La riboflavine (E101) est la vitamine B2, un composé naturel jaune orangé qui émet une lumière jaune vif sous rayonnement ultraviolet. En tant qu'additif alimentaire, l'E101 couvre la riboflavine elle-même et sa forme phosphate, plus soluble dans l'eau.
Origine et fabrication
La riboflavine est présente naturellement dans le lait, les œufs, la viande et les légumes verts à feuilles. Pour l'usage industriel, elle est principalement produite par fermentation à l'aide de micro-organismes comme des bactéries ou des champignons, parfois des souches génétiquement modifiées, et peut aussi être obtenue par synthèse chimique.
À quoi sert-il ?
Elle est ajoutée pour donner une couleur jaune et, dans bien des cas, pour enrichir les aliments en vitamine B2. On la trouve dans les nouilles instantanées, les boissons sucrées et énergisantes, les céréales, les sauces et les compléments alimentaires.
Vegan, végétarien et halal
La riboflavine obtenue par fermentation ou par synthèse ne contient aucune matière d'origine animale et convient généralement aux végans et aux végétariens, mais le milieu de fermentation ou les supports peuvent varier ; une certification végane constitue donc la confirmation la plus fiable.
Sécurité et réglementation
L'E101 est autorisé comme colorant dans l'UE et a été réévalué par l'EFSA, qui a conclu à l'absence de problème de sécurité aux niveaux utilisés. Par ailleurs, la riboflavine est une vitamine essentielle reconnue.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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