E635: Dinatrium-5'-ribonucleotiden
Wat is E635?
Dinatrium-5'-ribonucleotiden (E635) is een mengsel van twee smaakversterkers, dinatriuminosinaat (E631) en dinatriumguanylaat (E627). Deze nucleotiden zijn dezelfde verbindingen die levensmiddelen zoals paddenstoelen, vlees en vis hun hartige 'umami'-smaak geven.
Herkomst en productie
Ze worden voornamelijk geproduceerd door fermentatie met micro-organismen of verkregen door gistextract af te breken. Vroeger werd inosinaat ook uit vlees of vis gewonnen.
Waarvoor wordt het gebruikt?
E635 versterkt de hartige smaak sterk, vooral in combinatie met mononatriumglutamaat, zodat fabrikanten van elk minder kunnen gebruiken. Het komt veel voor in instantnoedels, chips, maïschips, kruidenmengsels, soepen en sauzen.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Het meeste E635 wordt tegenwoordig geproduceerd door microbiële fermentatie en is geschikt voor veganisten en vegetariërs, maar omdat er bronnen van dierlijke oorsprong bestaan, kan alleen de fabrikant de herkomst bevestigen; veganistische of halalcertificering helpt.
Veiligheid en regelgeving
E635 is in de EU toegelaten als smaakversterker, met maximumgehalten in bepaalde levensmiddelen, en is door EFSA beoordeeld als onderdeel van de groep ribonucleotiden.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E635
