E501: Kaliumcarbonaten
Wat is E501?
Kaliumcarbonaten zijn alkalische kaliumzouten. E501 omvat kaliumcarbonaat en kaliumwaterstofcarbonaat (kaliumbicarbonaat), beide witte, in water oplosbare poeders.
Herkomst en productie
Ze worden industrieel geproduceerd uit kaliumhydroxide, dat zelf uit kaliumchloride wordt gemaakt, door dit te laten reageren met koolstofdioxide. Vroeger werd kaliumcarbonaat verkregen uit houtas, bekend als potas.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Kaliumcarbonaat verhoogt de pH van levensmiddelen. Het is een bestanddeel van 'kansui', het alkalische water dat ramen en andere instantnoedels hun veerkrachtige textuur en gelige kleur geeft, en het wordt gebruikt om cacaopoeder te alkaliseren ('Dutch process') voor een donkerdere kleur en mildere smaak. Het kan ook als rijsmiddel in sommige koekjes werken.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Kaliumcarbonaten zijn mineraal van oorsprong en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Voor een halal of koosjer dieet vormen ze over het algemeen geen bezwaar.
Veiligheid en regelgeving
Kaliumcarbonaten zijn in de EU toegelaten als levensmiddelenadditieven en mogen worden gebruikt in de hoeveelheid die nodig is voor het beoogde doel.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E501
