E501: Carbonatos de potasio
¿Qué es el E501?
Los carbonatos de potasio son sales alcalinas de potasio. El E501 abarca el carbonato de potasio y el carbonato ácido de potasio (bicarbonato de potasio), ambos polvos blancos solubles en agua.
Origen y obtención
Se producen industrialmente a partir de hidróxido de potasio, que se obtiene del cloruro de potasio, haciéndolo reaccionar con dióxido de carbono. Históricamente, el carbonato de potasio se obtenía de la ceniza de madera, conocida como potasa.
¿Para qué se utiliza?
El carbonato de potasio eleva el pH de los alimentos. Es un componente del «kansui», el agua alcalina que da al ramen y a otros fideos instantáneos su textura elástica y su color amarillento, y se utiliza para alcalinizar el cacao en polvo (proceso «holandés») y obtener un color más oscuro y un sabor más suave. También puede actuar como gasificante en algunas galletas.
Vegano, vegetariano y halal
Los carbonatos de potasio son de origen mineral y aptos para veganos y vegetarianos. En general, no plantean problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
Los carbonatos de potasio están autorizados como aditivos alimentarios en la UE y pueden utilizarse en la cantidad necesaria para lograr su finalidad.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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