E500: Natriumcarbonaat

Wat is E500?

Natriumcarbonaat (E500i), ook bekend als soda of kristalsoda, is een alkalisch natriumzout van koolzuur. Het is een wit, in water oplosbaar poeder dat de pH van levensmiddelen verhoogt en koolstofdioxide vrijgeeft wanneer het met zuren reageert.

Herkomst en productie

Het wordt industrieel geproduceerd uit zout en kalksteen via het Solvay-proces, of gezuiverd uit natuurlijke minerale afzettingen zoals trona. Vroeger werd het verkregen uit de as van bepaalde planten.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Het werkt als zuurteregelaar en rijsmiddel. Het is een traditioneel bestanddeel van 'kansui', het alkalische water dat ramen en instantnoedels hun veerkrachtige textuur en gelige kleur geeft, en het bevordert het rijzen en bruinen van sommige koekjes.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Natriumcarbonaat is een minerale verbinding zonder dierlijke inbreng, dus het is over het algemeen geschikt voor veganisten en vegetariërs en vormt op zich geen bezwaar voor een halal of koosjer dieet.

Veiligheid en regelgeving

E500 is in de EU toegelaten als levensmiddelenadditief en is beoordeeld door EFSA. Het is in een breed scala aan levensmiddelen toegestaan, over het algemeen in hoeveelheden die worden begrensd door goede fabricagepraktijken.

Veel gebruikt in