E476: Polyglycerolpolyricinoleaat

Wat is E476?

Polyglycerolpolyricinoleaat, gewoonlijk afgekort tot PGPR en vermeld als E476, is een stroperige gelige vloeibare emulgator. Het wordt gemaakt van polyglycerol gekoppeld aan ricinolzuur, een vetzuur dat kenmerkend is voor ricinusolie.

Herkomst en productie

Het wordt geproduceerd door glycerolmoleculen tot polyglycerol te verbinden en dit vervolgens te laten reageren met vetzuren uit ricinuszaden.

Waarvoor wordt het gebruikt?

In chocolade helpt PGPR de gesmolten massa te vloeien, zodat die met minder cacaoboter gelijkmatig omhult en in vormen loopt. Het komt voor in chocoladerepen, met chocolade omhulde snoepjes en koekjes, en coatings voor ijs.

Veganistisch, vegetarisch en halal

PGPR is over het algemeen plantaardig, op basis van ricinusolie, en wordt als geschikt voor veganisten en vegetariërs beschouwd. Wie zekerheid wil over halal of koosjer, kan naar gecertificeerde producten zoeken, omdat de bron van het glycerol niet op het etiket staat.

Veiligheid en regelgeving

PGPR is in de EU toegelaten als levensmiddelenadditief en is opnieuw beoordeeld door EFSA, die concludeerde dat het gebruik bij de toegestane gehalten geen veiligheidsrisico vormt. Het gebruik is beperkt tot een kleine reeks levensmiddelen, voornamelijk zoetwaren op basis van cacao en enkele smeersels en dressings.

Veel gebruikt in