E475: Polyglycerolesters van vetzuren
Wat is E475?
Polyglycerolesters van vetzuren (E475) zijn emulgatoren die worden gemaakt door polyglycerol, korte ketens van glycerolmoleculen, te combineren met vetzuren. Afhankelijk van de gebruikte vetzuren variëren ze van olieachtige vloeistoffen tot wasachtige vaste stoffen.
Herkomst en productie
Ze worden geproduceerd door glycerol te verhitten tot polyglycerol en dit vervolgens te veresteren met vetzuren of vetten, die van plantaardige oliën of dierlijke vetten afkomstig kunnen zijn.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Ze helpen lucht vast te houden en schuimen en emulsies te stabiliseren, waardoor biscuitgebak, gebak en slagroomvervangers een lichte, gelijkmatige textuur krijgen. Ze komen ook voor in koekjes en bevroren desserts.
Veganistisch, vegetarisch en halal
E475 kan uit plantaardige of dierlijke vetten worden verkregen, dus alleen de fabrikant kan de bron bevestigen. Veganisten, vegetariërs en mensen die een halal of koosjer dieet volgen, kunnen zoeken naar producten met relevante certificering.
Veiligheid en regelgeving
E475 is in de EU toegelaten met vastgestelde maximumgehalten in specifieke levensmiddelen en is opnieuw beoordeeld door EFSA, die bij de gerapporteerde toepassingen geen veiligheidsrisico's vaststelde.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E475
