E473: Sucrose-esters van vetzuren

Wat is E473?

E473 staat voor sucrose-esters van vetzuren, emulgatoren die worden gemaakt door gewone suiker (sucrose) te koppelen aan een of meer vetzuren. Afhankelijk van het aantal gekoppelde vetzuren kunnen ze een voorkeur hebben voor water of voor olie, wat ze veelzijdig maakt.

Herkomst en productie

Sucrose-esters worden geproduceerd door sucrose te laten reageren met vetzuurmethylesters of triglyceriden. De suiker komt uit riet of bieten, terwijl de vetzuren afkomstig kunnen zijn van plantaardige oliën of van dierlijke vetten zoals rundvet.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Ze helpen vet en water te mengen, de suikerkristallisatie te beheersen en de textuur te verbeteren, en in kauwgom helpen ze de kauwgombasis met andere ingrediënten te binden. Sucrose-esters komen voor in snoep, suikervrije kauwgom, mueslirepen, koekjes en sommige coatings op vers fruit.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Omdat de vetzuren van plantaardige of dierlijke oorsprong kunnen zijn, is E473 niet automatisch veganistisch of vegetarisch; alleen de fabrikant kan de bron bevestigen. Mensen die een halal of koosjer dieet volgen, kunnen om dezelfde reden op certificering letten.

Veiligheid en regelgeving

Sucrose-esters zijn in de Europese Unie toegelaten als levensmiddelenadditieven. Bij de herbeoordeling stelde EFSA een risico vast dat sommige bevolkingsgroepen bij hoge consumptie de aanvaardbare dagelijkse inname zouden kunnen overschrijden.

Veel gebruikt in