E461: Methylcellulose
Wat is E461?
Methylcellulose is een gemodificeerde vorm van cellulose waarin een deel van de natuurlijke hydroxylgroepen is vervangen door methylgroepen. Vermeld als E461 lost het op in koud water, maar vormt het, ongebruikelijk genoeg, bij verhitting een gel die bij afkoeling weer vloeibaar wordt.
Herkomst en productie
Het wordt gemaakt door plantaardige cellulose, meestal uit houtpulp of katoen, te behandelen met een loog en vervolgens met een methyleringsmiddel zoals methylchloride.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Doordat het bij verhitting opstijft, is methylcellulose een belangrijk bindmiddel in plantaardige vleesvervangers zoals vegetarische worstjes en burgers, waar het het product tijdens het bereiden bij elkaar houdt. Het wordt ook gebruikt in diepvriesproducten, pizza's, glutenvrij brood en vullingen.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Methylcellulose is plantaardig en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Voor een halal of koosjer dieet vormt het over het algemeen geen bezwaar.
Veiligheid en regelgeving
Methylcellulose is in de EU toegelaten als levensmiddelenadditief en is samen met andere gemodificeerde cellulosen opnieuw beoordeeld door EFSA, zonder dat een numerieke aanvaardbare dagelijkse inname nodig was.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E461
