E461: Metilcelulosa
¿Qué es el E461?
La metilcelulosa es una forma modificada de la celulosa en la que algunos de los grupos hidroxilo naturales se han sustituido por grupos metilo. Identificada como E461, se disuelve en agua fría pero, de forma poco habitual, forma un gel al calentarse y vuelve a ser líquida al enfriarse.
Origen y obtención
Se obtiene tratando celulosa vegetal, normalmente de pasta de madera o de algodón, con un álcali y después con un agente metilante como el cloruro de metilo.
¿Para qué se utiliza?
Su capacidad de cuajar al calentarse convierte a la metilcelulosa en un aglutinante clave en las alternativas vegetales a la carne, como las salchichas y hamburguesas vegetarianas, donde mantiene unido el producto durante la cocción. También se utiliza en alimentos congelados, pizzas, panes sin gluten y rellenos.
Vegano, vegetariano y halal
La metilcelulosa es de origen vegetal y apta para veganos y vegetarianos. En general, no plantea problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
La metilcelulosa está autorizada como aditivo alimentario en la UE y fue reevaluada por la EFSA junto con otras celulosas modificadas, sin que fuera necesario fijar una ingesta diaria admisible numérica.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Productos que contienen E461
