E327: Calciumlactaat
Wat is E327?
Calciumlactaat (E327) is het calciumzout van melkzuur. Het is een wit, vrijwel smaakloos poeder dat in water oplost en calcium levert zonder de krijtachtige smaak van sommige andere calciumzouten.
Herkomst en productie
Het wordt gemaakt door melkzuur te neutraliseren met calciumcarbonaat of calciumhydroxide. Het melkzuur zelf wordt meestal geproduceerd door bacteriële fermentatie van plantaardige suikers, bijvoorbeeld uit maïs of bieten, en niet uit melk, ondanks de gelijkende naam.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Fabrikanten gebruiken het als calciumbron voor verrijking, als zuurteregelaar en als verstevigingsmiddel dat stukjes fruit en groenten helpt hun textuur te behouden. Het komt voor in verrijkte plantaardige dranken, gezoete dranken en aloë-veradranken, en sommige zoetwaren.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Calciumlactaat wordt normaal gesproken zonder dierlijke ingrediënten gemaakt en wordt over het algemeen als geschikt voor veganisten en vegetariërs beschouwd. Ondanks het woord 'lactaat' bevat het meestal geen lactose of melkeiwit.
Veiligheid en regelgeving
E327 is in de EU toegelaten en is beoordeeld door EFSA. Het is in veel levensmiddelen toegestaan in hoeveelheden volgens goede fabricagepraktijken.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E327
