E325: Natriumlactaat
Wat is E325?
Natriumlactaat is het natriumzout van melkzuur. Vermeld als E325 wordt het meestal geleverd als een heldere, licht zoute vloeistof.
Herkomst en productie
Het wordt geproduceerd door suikers uit bronnen zoals maïs of suikerbieten te fermenteren tot melkzuur, dat vervolgens wordt geneutraliseerd met natriumhydroxide. Ondanks de naam is het niet afkomstig van melk.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Natriumlactaat houdt vocht vast, regelt de zuurgraad en helpt bacteriegroei te vertragen. Het verlengt de houdbaarheid van worst, gekookte vleeswaren en sandwiches, en wordt in zoetwaren en gomsnoepjes gebruikt om de zuurgraad te bufferen en een zachte textuur te behouden.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Natriumlactaat wordt gemaakt door fermentatie van plantaardige suikers en is geschikt voor veganisten en vegetariërs; het bevat geen zuivel. Op zich vormt het over het algemeen geen bezwaar voor een halal of koosjer dieet.
Veiligheid en regelgeving
Natriumlactaat is in de EU toegelaten als levensmiddelenadditief en mag in de meeste toegestane levensmiddelen worden gebruikt in de hoeveelheid die nodig is voor het beoogde doel. Lactaat wordt van nature door het menselijk lichaam aangemaakt.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E325
