E150d: Ammoniakk-sulfittkaramell

Hva er E150d?

Ammoniakksulfittkaramell, merket E150d, er et mørkebrunt fargestoff og den mest brukte klassen karamellfarge. Den har en negativ elektrisk ladning, noe som holder den stabil i sure drikker.

Opprinnelse og produksjon

Den lages ved å varme opp sukker som glukosesirup eller sukrose i nærvær av både ammonium- og sulfittforbindelser.

Hva brukes det til?

E150d gir den dype brunfargen i cola og mange andre brustyper og brukes også i enkelte balsamicoeddiker, sauser, kjeks og øltyper. Den velges for sin intense farge og stabilitet under sure forhold.

Vegansk, vegetarisk og halal

Ammoniakksulfittkaramell lages av sukker og mineralske reagenser og er egnet for veganere og vegetarianere. Den er generelt ikke noe problem med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

E150d er godkjent som fargestoff i EU og ble revurdert av EFSA, som ikke påviste noen risiko for å overskride det akseptable daglige inntaket ved bruken. EUs spesifikasjoner setter grenser for biprodukter som dannes under produksjonen, for eksempel 4-metylimidazol.

Vanlig i