E960a: Glicosidi steviolici da Stevia

Cos'è E960a?

L'E960a sono i glicosidi steviolici da Stevia, i composti intensamente dolci estratti dalla pianta di stevia. I componenti principali come lo stevioside e il rebaudioside A sono circa 200-300 volte più dolci dello zucchero e non apportano praticamente calorie.

Origine e produzione

Questi glicosidi vengono estratti con acqua dalle foglie essiccate di Stevia rebaudiana, una pianta originaria del Sud America, e poi purificati. La 'a' nel codice distingue i glicosidi steviolici estratti dalle foglie da quelli prodotti per fermentazione o conversione enzimatica, che hanno sottocodici propri.

A cosa serve?

I glicosidi steviolici sono usati per dolcificare alimenti e bevande riducendo lo zucchero, spesso insieme ad altri edulcoranti o aromi che ne attenuano il leggero retrogusto di liquirizia. Compaiono in bibite, tè freddi, proteine in polvere e barrette, e dolciumi.

Vegano, vegetariano e halal

L'E960a è di origine vegetale e adatto a vegani e vegetariani. Non solleva particolari problemi halal o kosher.

Sicurezza e normativa

I glicosidi steviolici sono autorizzati come edulcoranti nell'Unione europea e sono stati valutati dall'EFSA, che ha stabilito una dose giornaliera ammissibile. Sono consentiti anche negli Stati Uniti e in molti altri paesi.

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