E551: Biossido di silicio
Cos'è E551?
Il biossido di silicio (E551), detto anche silice, è un composto di silicio e ossigeno. La forma usata negli alimenti è la silice amorfa di sintesi, una polvere bianca, fine e leggera con una superficie specifica molto ampia che assorbe facilmente umidità e oli.
Origine e produzione
La silice è abbondante in natura sotto forma di quarzo e sabbia, ma l'E551 di grado alimentare è prodotto industrialmente, tipicamente per precipitazione da soluzioni di silicato di sodio o bruciando composti di silicio ad alta temperatura per ottenere silice 'pirogenica'.
A cosa serve?
La sua funzione principale è quella di antiagglomerante e supporto: riveste le particelle in modo che le polveri restino scorrevoli e non formino grumi. Si trova in miscele di spezie, bustine di condimento per noodles istantanei, preparati in polvere per bevande, proteine in polvere e compresse e capsule di integratori alimentari.
Vegano, vegetariano e halal
Il biossido di silicio è di origine minerale o di sintesi e non contiene materiale di origine animale, quindi è adatto a vegani e vegetariani e di per sé non solleva particolari problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
L'E551 è autorizzato nell'UE ed è stato rivalutato dall'EFSA, che non ha individuato problemi di sicurezza ai livelli d'uso segnalati ma ha raccomandato specifiche più rigorose, compresa una migliore caratterizzazione delle dimensioni delle particelle.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E551
