E420: Sciroppo di sorbitolo

Cos'è E420?

L'E420ii è lo sciroppo di sorbitolo, una soluzione acquosa concentrata contenente principalmente sorbitolo insieme ad altri zuccheri idrogenati. Il sorbitolo è uno zucchero alcolico con circa il 60% del potere dolcificante del saccarosio, che trattiene l'umidità in modo molto efficace.

Origine e produzione

Lo sciroppo di sorbitolo si ottiene mediante idrogenazione catalitica dello sciroppo di glucosio, a sua volta prodotto dall'amido, tipicamente di mais, frumento o patate. Il sorbitolo è presente naturalmente anche in alcuni frutti come prugne e pere.

A cosa serve?

I produttori usano lo sciroppo di sorbitolo come edulcorante, umidificante e agente di consistenza: mantiene morbidi e umidi dolciumi e torte e rallenta la cristallizzazione. Si trova in caramelle, caramelle gommose, assortimenti di cioccolatini, biscotti a base di pan di Spagna come i Jaffa Cakes e molti prodotti di confetteria a ridotto contenuto di zuccheri.

Vegano, vegetariano e halal

L'E420ii è prodotto da amido vegetale ed è generalmente adatto a vegani e vegetariani. Non solleva particolari problemi halal o kosher, e le persone celiache sono tutelate dal fatto che gli sciroppi di glucosio altamente raffinati a base di frumento sono esentati dall'indicazione del glutine in etichetta.

Sicurezza e normativa

Lo sciroppo di sorbitolo è autorizzato nell'Unione europea sia come edulcorante sia per altri scopi tecnologici. I prodotti con più del 10% di polioli aggiunti devono indicare che 'un consumo eccessivo può avere effetti lassativi'.

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