E160c: Paprikakivonat
Mi az E160c?
A paprikakivonat (E160c), más néven paprika-oleorezin vagy kapszantin/kapszorubin, természetes vörösesnarancs színezék. Színét karotinoid pigmentek, elsősorban a pirospaprikára jellemző kapszantin és kapszorubin adják.
Eredete és előállítása
A pirospaprika (Capsicum annuum) szárított, őrölt terméséből oldószerekkel vonják ki, majd az oldószert eltávolítják. A színezésre használt kivonatok nagyrészt mentesek a csípős kapszaicintól.
Mire használják?
A paprikakivonat meleg narancsvörös árnyalatot ad a chipseknek és más sós snackeknek, a pizzáknak, szószoknak, ömlesztett sajtoknak, kolbászoknak és készételeknek. Népszerű azoknál a gyártóknál, akik természetes forrásból származó színezékeket keresnek.
Vegán, vegetáriánus és halal
A paprikakivonat paprikából származik, és vegánok és vegetáriánusok számára is megfelelő. Egyes kereskedelmi készítmények hordozóanyagokat vagy emulgeálószereket tartalmazhatnak, de ezek általában növényi eredetűek; ezt tanúsítás erősítheti meg.
Biztonság és szabályozás
A paprikakivonat élelmiszer-színezékként engedélyezett az EU-ban, és az EFSA újraértékelte, amely megengedhető napi bevitelt határozott meg a kapszantinra. Számos élelmiszer-kategóriában engedélyezett, a kapszaicin mennyiségét korlátozó előírásokkal.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives
