E953: Isomalt
Qu'est-ce que E953 ?
L'E953 est l'isomalt, un sucre-alcool (polyol) fabriqué à partir de saccharose. Il ressemble beaucoup au sucre par son aspect et son goût, mais il est environ deux fois moins sucrant, moins facilement digéré, et apporte moins de calories.
Origine et fabrication
L'isomalt est produit en deux étapes : le saccharose de betterave sucrière est d'abord réarrangé par voie enzymatique en isomaltulose, qui est ensuite hydrogéné. Le résultat est un mélange de deux sucres-alcools étroitement apparentés.
À quoi sert-il ?
Comme il résiste à l'humidité et ne brunit ni ne cristallise facilement, l'isomalt est très apprécié pour les bonbons durs, les sucettes et les chewing-gums sans sucre, ainsi que pour les décors en sucre. Il agit aussi comme agent de charge, stabilisant et épaississant dans la confiserie et certaines barres protéinées.
Vegan, végétarien et halal
L'E953 est fabriqué à partir de sucre de betterave et convient aux végans et aux végétariens. Il ne pose aucun problème particulier au regard du halal ou du casher.
Sécurité et réglementation
L'isomalt est autorisé comme édulcorant dans l'Union européenne. Comme pour les autres polyols, les produits contenant plus de 10 % de polyols ajoutés doivent porter la mention « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs », car de grandes quantités peuvent provoquer un inconfort digestif.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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