E953: Isomalt
¿Qué es el E953?
El E953 es el isomalt, un alcohol de azúcar (poliol) elaborado a partir de sacarosa. Su aspecto y su sabor son muy parecidos a los del azúcar, pero solo tiene aproximadamente la mitad de dulzor, se digiere con menos facilidad y aporta menos calorías.
Origen y obtención
El isomalt se produce en dos etapas: primero, la sacarosa de la remolacha azucarera se reorganiza enzimáticamente en isomaltulosa, que después se hidrogena. El resultado es una mezcla de dos alcoholes de azúcar estrechamente relacionados.
¿Para qué se utiliza?
Como resiste la humedad y no se dora ni cristaliza fácilmente, el isomalt es uno de los preferidos para los caramelos duros, las piruletas (paletas) y los chicles sin azúcar, así como para la decoración con azúcar. También actúa como agente de carga, estabilizante y espesante en productos de confitería y algunas barritas de proteínas.
Vegano, vegetariano y halal
El E953 se elabora a partir de azúcar de remolacha y es apto para veganos y vegetarianos. No plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El isomalt está autorizado como edulcorante en la Unión Europea. Al igual que con otros polioles, los productos que contienen más de un 10 % de polioles añadidos deben llevar la indicación «un consumo excesivo puede producir efectos laxantes», porque las cantidades grandes pueden causar molestias digestivas.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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