E420: Sorbitol

Qu'est-ce que E420 ?

Le sorbitol (E420) est un sucre-alcool, ou polyol, qui possède environ 60 pour cent du pouvoir sucrant du sucre et apporte moins de calories. Il est présent naturellement dans des fruits comme les pommes, les poires, les prunes et les baies.

Origine et fabrication

Sur le plan commercial, il est produit par hydrogénation du glucose, généralement issu d'amidon de maïs, de blé ou de pomme de terre. Il est disponible sous forme de poudre ou de sirop.

À quoi sert-il ?

Le sorbitol sucre les chewing-gums, les pastilles et les bonbons sans sucre, car il ne favorise pas les caries comme le fait le sucre. Il garde aussi les produits humides et moelleux ; il est donc utilisé comme humectant et agent de charge dans les gâteaux, la confiserie et les produits chocolatés.

Vegan, végétarien et halal

Le sorbitol est d'origine végétale et convient aux végans et aux végétariens. Il ne pose aucun problème particulier au regard du halal ou du casher.

Sécurité et réglementation

Le sorbitol est autorisé dans l'UE comme édulcorant et pour d'autres fonctions technologiques. Comme une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs, la réglementation européenne impose une mention en ce sens sur les denrées contenant plus de 10 pour cent de polyols ajoutés.

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