E160c: Extrait de paprika
Qu'est-ce que E160c ?
L'extrait de paprika (E160c), aussi appelé oléorésine de paprika ou capsanthine/capsorubine, est un colorant naturel rouge orangé. Sa couleur provient de pigments caroténoïdes, principalement la capsanthine et la capsorubine, caractéristiques du piment rouge.
Origine et fabrication
Il est extrait à l'aide de solvants du fruit séché et moulu du piment rouge (Capsicum annuum), le solvant étant ensuite éliminé. Les extraits utilisés comme colorants sont en grande partie exempts de capsaïcine, la substance piquante.
À quoi sert-il ?
L'extrait de paprika donne des tons rouge orangé chauds aux chips et autres en-cas salés, aux pizzas, aux sauces, au fromage fondu, aux saucisses et aux plats préparés. Il est apprécié des fabricants qui recherchent des colorants d'origine naturelle.
Vegan, végétarien et halal
L'extrait de paprika provient du piment et convient aux végans et aux végétariens. Certaines préparations commerciales peuvent contenir des supports ou des émulsifiants, mais ceux-ci sont généralement d'origine végétale ; une certification peut le confirmer.
Sécurité et réglementation
L'extrait de paprika est autorisé comme colorant alimentaire dans l'UE et a été réévalué par l'EFSA, qui a fixé une dose journalière admissible pour la capsanthine. Il est permis dans de nombreuses catégories de denrées, avec des spécifications qui limitent la teneur en capsaïcine.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives
Fréquent dans
Produits contenant E160c
