E160: Caroténoïdes

Qu'est-ce que E160 ?

L'E160 est le numéro générique des caroténoïdes, une famille de pigments liposolubles jaunes, orangés et rouges très répandus chez les végétaux et les micro-organismes. Le groupe comprend les carotènes, le rocou, l'extrait de paprika, le lycopène et des composés apparentés, chacun ayant son propre sous-numéro.

Origine et fabrication

Selon la variante, les caroténoïdes sont extraits de végétaux comme la carotte, les graines de rocou, le paprika et la tomate, obtenus à partir de microalgues ou de champignons, ou fabriqués par synthèse chimique.

À quoi sert-il ?

Les caroténoïdes donnent aux aliments des couleurs allant du jaune pâle au rouge profond. Ils sont utilisés dans les margarines et les pâtes à tartiner, les glaces, les pâtisseries, les gâteaux de fête, les sablés et les boissons rafraîchissantes.

Vegan, végétarien et halal

Les pigments eux-mêmes ne sont pas d'origine animale, mais ils sont souvent fournis dans des formulations qui peuvent contenir de la gélatine comme support. Les végans, les végétariens et les personnes qui suivent un régime halal ou casher peuvent vérifier la certification ou se renseigner auprès du fabricant.

Sécurité et réglementation

Les différents caroténoïdes relevant de l'E160 sont autorisés comme colorants alimentaires dans l'UE et ont été réévalués séparément par l'EFSA, avec des conditions qui varient selon les sous-numéros.

Fréquent dans