E1499: Muunnettu tärkkelys

Mikä on E1499?

Muunnellut tärkkelykset (E-koodit E1400–E1452, tässä merkitty E14XX) ovat elintarviketärkkelyksiä, joiden ominaisuuksia on muutettu fysikaalisella, entsymaattisella tai kemiallisella käsittelyllä. Muutosten ansiosta tärkkelys kestää kuumuutta, happoa, pakastamista tai sekoittamista hajoamatta.

Alkuperä ja valmistus

Niitä valmistetaan tavallisista tärkkelyksistä, kuten maissi-, peruna-, tapioka-, vehnä- tai riisitärkkelyksestä, joita käsitellään tyypistä riippuen esimerkiksi ristisitomalla, hapettamalla tai asetyloimalla.

Mihin sitä käytetään?

Muunneltu tärkkelys sakeuttaa ja stabiloi kastikkeita, keittoja, majoneesia ja salaatinkastikkeita, pitää hedelmäjogurtit ja jälkiruoat tasaisina ja auttaa valmisruokia kestämään pakastamisen ja mikroaaltouunikuumennuksen. EU:ssa monissa tuotteissa mainitaan pelkästään 'muunneltu tärkkelys' tietyn E-koodin sijaan.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Muunnellut tärkkelykset ovat kasviperäisiä, ja ne sopivat vegaaneille ja kasvissyöjille. Jos tärkkelys on peräisin vehnästä, se on ilmoitettava gluteenin vuoksi, joten keliakiaa sairastavien kannattaa tarkistaa pakkausmerkinnät.

Turvallisuus ja sääntely

Elintarvikelisäaineina käytettävät muunnellut tärkkelykset on hyväksytty EU:ssa, ja EFSA arvioi ne uudelleen eikä katsonut tarpeelliseksi asettaa numeerista hyväksyttävää päivittäistä saantia. Tiettyjen tyyppien käyttöä on rajoitettu imeväisille ja pikkulapsille tarkoitetuissa elintarvikkeissa.

Yleinen tuotteissa