yoduro potásico: Yoduro potásico
¿Qué es el yoduro potásico?
El yoduro de potasio es una sal sencilla de potasio y yodo, un polvo blanco cristalino que se disuelve fácilmente en agua. En los alimentos no se utiliza como aditivo tecnológico, sino como fuente de yodo, un nutriente esencial necesario para producir las hormonas tiroideas; no tiene número E.
Origen y obtención
Se produce haciendo reaccionar yodo con hidróxido de potasio o carbonato de potasio. El yodo se obtiene principalmente de salmueras naturales y de yacimientos asociados al nitrato de Chile.
¿Para qué se utiliza?
El yoduro de potasio se añade a la sal de mesa para obtener sal yodada, una de las medidas de salud pública más extendidas para prevenir la carencia de yodo. También se utiliza para enriquecer preparados para lactantes, leches infantiles, algunas bebidas, condimentos y complementos alimenticios.
Vegano, vegetariano y halal
El yoduro de potasio es de origen mineral y apto para veganos y vegetarianos; puede ser una fuente útil de yodo para las personas que evitan el pescado y los lácteos. No plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El yoduro de potasio está autorizado en la Unión Europea como forma permitida de yodo para añadir a alimentos, complementos alimenticios y preparados para lactantes. El yodo se necesita en pequeñas cantidades y las autoridades fijan niveles máximos de ingesta, por lo que el enriquecimiento está controlado.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
