E476: Polirricinoleato de poliglicerol
¿Qué es el E476?
El polirricinoleato de poliglicerol, generalmente abreviado como PGPR e identificado como E476, es un emulgente líquido, viscoso y amarillento. Se elabora a partir de poliglicerol unido al ácido ricinoleico, un ácido graso característico del aceite de ricino.
Origen y obtención
Se produce uniendo moléculas de glicerol para formar poliglicerol y haciéndolo reaccionar después con ácidos grasos obtenidos de semillas de ricino.
¿Para qué se utiliza?
En el chocolate, el PGPR ayuda a que la masa fundida fluya, de modo que recubre y se moldea de manera uniforme con menos manteca de cacao. Se encuentra en tabletas de chocolate, dulces y galletas recubiertos de chocolate y coberturas para helados.
Vegano, vegetariano y halal
El PGPR es generalmente de origen vegetal, a base de aceite de ricino, y se considera apto para veganos y vegetarianos. Quienes buscan garantías halal o kosher pueden optar por productos certificados, ya que el origen del glicerol no figura en la etiqueta.
Seguridad y regulación
El PGPR está autorizado como aditivo alimentario en la UE y fue reevaluado por la EFSA, que concluyó que su uso en los niveles permitidos no plantea problemas de seguridad. Su uso está restringido a una gama limitada de alimentos, principalmente productos de confitería a base de cacao y algunas cremas para untar y aderezos.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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