E464: Hidroxipropilmetilcelulosa
¿Qué es el E464?
La hidroxipropilmetilcelulosa (E464), o HPMC, es una forma modificada de la celulosa vegetal que se disuelve en agua fría formando una solución viscosa. De forma poco habitual, espesa y gelifica al calentarse y vuelve a ser fluida al enfriarse.
Origen y obtención
Se obtiene tratando químicamente celulosa de pasta de madera o de algodón con cloruro de metilo y óxido de propileno, que unen grupos metilo e hidroxipropilo a la cadena de celulosa.
¿Para qué se utiliza?
La HPMC se utiliza ampliamente para fabricar cápsulas vegetarianas para complementos alimenticios. En los panes sin gluten ayuda a imitar el gluten atrapando el gas y aportando estructura, y estabiliza postres helados, salsas y rellenos.
Vegano, vegetariano y halal
La HPMC es de origen vegetal y apta para veganos y vegetarianos; es una opción sin gelatina habitual para las cápsulas dirigidas a consumidores vegetarianos o que siguen una dieta halal o kosher.
Seguridad y regulación
El E464 está autorizado en la UE y fue reevaluado por la EFSA junto con otras celulosas modificadas, sin que se identificara ningún problema de seguridad en los usos notificados.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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