E339: Fosfato trisódico
¿Qué es el E339?
El E339iii es el fosfato trisódico, una sal sódica totalmente neutralizada del ácido fosfórico. Es un polvo blanco, fuertemente alcalino, que se disuelve fácilmente en agua.
Origen y obtención
El fosfato trisódico se elabora neutralizando ácido fosfórico purificado, derivado de roca fosfática, con hidróxido de sodio o carbonato de sodio. Es de origen mineral.
¿Para qué se utiliza?
Gracias a su alcalinidad, se utiliza como corrector de la acidez, sal de fundido y secuestrante; en los cereales de desayuno ayuda a ajustar el pH, lo que mejora el color y la fluidez durante la extrusión. Aparece en cereales de desayuno y extrusionados, snacks, algunas pizzas y determinadas bebidas.
Vegano, vegetariano y halal
El E339iii es una sal mineral, apta para veganos y vegetarianos. No plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El fosfato trisódico está autorizado como aditivo alimentario en la Unión Europea y se incluyó en la reevaluación de los fosfatos realizada por la EFSA en 2019, que fijó una ingesta diaria admisible de grupo para el fósforo procedente de los aditivos de fosfato. También está permitido en muchos otros países.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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