E310: Galato de propilo
¿Qué es el E310?
El E310 es el galato de propilo, un antioxidante que se forma combinando ácido gálico con propanol. Es un polvo entre blanco y cremoso que protege las grasas y los aceites de reaccionar con el oxígeno.
Origen y obtención
El ácido gálico se encuentra de forma natural en los taninos vegetales, como los de las agallas y el té, y también puede fabricarse sintéticamente; después se esterifica con propanol para obtener galato de propilo. El aditivo en sí se produce industrialmente.
¿Para qué se utiliza?
El galato de propilo ralentiza la oxidación que enrancia las grasas, a menudo junto con otros antioxidantes como el BHA y el BHT. Se utiliza en grasas y aceites, carnes procesadas y congeladas, embutidos, platos preparados y pizzas.
Vegano, vegetariano y halal
El E310 se produce a partir de materiales de origen vegetal o sintéticos y es apto para veganos y vegetarianos. Por sí solo no plantea problemas particulares para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El galato de propilo está autorizado como aditivo alimentario en la Unión Europea, con niveles máximos para alimentos específicos. La EFSA lo reevaluó en 2014 y fijó una ingesta diaria admisible; se han notificado casos ocasionales de sensibilización cutánea, sobre todo por usos no alimentarios.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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