E290: Dióxido de carbono
¿Qué es el E290?
El dióxido de carbono es un gas incoloro e inodoro formado por un átomo de carbono y dos átomos de oxígeno. Como E290 se utiliza en forma de gas, disuelto en líquidos o en su forma congelada, conocida como hielo seco.
Origen y obtención
El dióxido de carbono de calidad alimentaria suele recuperarse como subproducto de procesos industriales, como la producción de amoníaco o la fermentación en cervecerías y plantas de bioetanol, y después se purifica.
¿Para qué se utiliza?
Disuelto en agua, crea las burbujas de los refrescos, las bebidas energéticas, el agua con gas y las cervezas sin alcohol. También se utiliza como gas de envasado para desplazar el oxígeno y retrasar el deterioro, por ejemplo en envases de queso en lonchas, y como propelente en algunos dispensadores de nata (crema) en aerosol.
Vegano, vegetariano y halal
El dióxido de carbono no contiene ningún material de origen animal y es apto para veganos y vegetarianos. No plantea problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El dióxido de carbono está autorizado en la UE como aditivo alimentario y puede utilizarse en la cantidad necesaria para lograr su finalidad. Es un producto normal del metabolismo humano.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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