E127: Eritrosina
¿Qué es el E127?
La eritrosina es un colorante sintético de color rosa cereza perteneciente a la familia de los colorantes de xanteno. Identificada como E127, destaca por contener yodo en su molécula.
Origen y obtención
Se produce por síntesis química, yodando fluoresceína, un compuesto derivado de materias primas petroquímicas.
¿Para qué se utiliza?
La eritrosina da un color entre rosa brillante y rojo. En la UE, su uso está restringido a las cerezas de cóctel y las cerezas confitadas, mientras que en otros países se ha utilizado de forma más amplia en dulces, pasteles, galletas y postres helados.
Vegano, vegetariano y halal
La eritrosina es sintética y no contiene ingredientes de origen animal, por lo que es apta para veganos y vegetarianos. En general, no plantea problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
En la UE, la eritrosina solo está permitida en las cerezas de cóctel y las cerezas confitadas, en parte por su contenido de yodo y por los efectos sobre la tiroides observados con dosis altas en estudios con animales. En enero de 2025, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) anunció que revocaría la autorización de la eritrosina (Red No. 3) en los alimentos.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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