E100: Curcumina
¿Qué es el E100?
La curcumina (E100) es el pigmento amarillo brillante de la cúrcuma. Pertenece a un grupo de compuestos naturales llamados curcuminoides y es poco soluble en agua, por lo que a menudo se suministra en formulaciones especiales.
Origen y obtención
Se obtiene por extracción con disolventes del rizoma seco de la cúrcuma (Curcuma longa), seguida de purificación y cristalización. La cúrcuma se cultiva principalmente en la India.
¿Para qué se utiliza?
La curcumina da un color amarillo a dulces, gominolas, postres, snacks, mostaza, productos con curry, productos lácteos y algunas bebidas. A menudo se elige como alternativa a los colorantes amarillos sintéticos.
Vegano, vegetariano y halal
La curcumina es de origen vegetal y apta para veganos y vegetarianos. Algunas formulaciones dispersables en agua pueden contener soportes que ocasionalmente incluyen gelatina, por lo que los productos certificados ofrecen una garantía adicional.
Seguridad y regulación
La curcumina está autorizada como colorante alimentario en la UE con niveles máximos para alimentos específicos; la EFSA la reevaluó y fijó una ingesta diaria admisible. La cúrcuma utilizada como especia está regulada como alimento, no como aditivo.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Habitual en
Productos que contienen E100
