E968: Erythrit

Was ist E968?

Erythrit (E968) ist ein Zuckeralkohol bzw. Polyol, der weiße Kristalle bildet und etwa zwei Drittel so süß ist wie Haushaltszucker. Der größte Teil wird unverändert ausgeschieden, sodass er nahezu keine Kalorien liefert.

Herkunft und Herstellung

Er kommt in geringen Mengen natürlich in Früchten und fermentierten Lebensmitteln vor. Industriell wird er durch Fermentation von Glucose, meist aus Mais- oder Weizenstärke, mit ausgewählten Hefen oder Pilzen hergestellt.

Wofür wird es verwendet?

Hersteller verwenden ihn als Füllsüßstoff, der sowohl das Volumen als auch die Süße von Zucker ersetzt, und als Feuchthaltemittel. Er ist in zuckerfreiem Speiseeis, Proteinriegeln, Snacks und Energydrinks verbreitet, oft gemischt mit Intensivsüßstoffen wie Stevia.

Vegan, vegetarisch und halal

Da Erythrit durch Fermentation pflanzlicher Zucker hergestellt wird, gilt er allgemein als für Veganer und Vegetarier geeignet; der Halal- oder Koscher-Status hängt von der Zertifizierung ab.

Sicherheit und Zulassung

Erythrit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wurde von der EFSA neu bewertet. Wie bei anderen Polyolen müssen Produkte mit mehr als 10 % zugesetzten Polyolen den Hinweis tragen, dass übermäßiger Verzehr abführend wirken kann.

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