E466: Carboxymethylcellulose
Was ist E466?
Natriumcarboxymethylcellulose (E466), oft CMC oder Cellulosegummi genannt, ist ein wasserlösliches Derivat der Cellulose, des wichtigsten Strukturmaterials von Pflanzen. Sie löst sich zu glatten, zähflüssigen Lösungen.
Herkunft und Herstellung
Sie wird hergestellt, indem Cellulose aus Holzzellstoff oder Baumwoll-Linters chemisch mit Natriumhydroxid und Chloressigsäure behandelt wird, wodurch Carboxymethylgruppen an die Cellulosekette gebunden werden.
Wofür wird es verwendet?
CMC dickt Getränke an und stabilisiert sie, verhindert Eiskristalle in gefrorenen Desserts, hält Kuchen und Brot feucht und verbessert die Textur von Füllungen und Soßen. Sie wird auch in fettreduzierten und glutenfreien Produkten verwendet, um ihnen Körper zu verleihen.
Vegan, vegetarisch und halal
CMC wird aus pflanzlicher Cellulose gewonnen und ist für Veganer und Vegetarier geeignet. Hinsichtlich halal oder koscher wirft sie in der Regel keine Bedenken auf.
Sicherheit und Zulassung
Natriumcarboxymethylcellulose ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wurde von der EFSA gemeinsam mit anderen Cellulosederivaten neu bewertet, ohne dass ein numerischer ADI-Wert für nötig erachtet wurde. Ihre Auswirkungen auf den Darm sind Gegenstand laufender wissenschaftlicher Forschung.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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