E222: Natriumhydrogensulfit

Was ist E222?

Natriumbisulfit (E222), auch Natriumhydrogensulfit genannt, ist eine Sulfitverbindung, die meist in Lösung geliefert wird. In Lebensmitteln setzt es Schwefeldioxid frei, was ihm konservierende und antioxidative Eigenschaften verleiht.

Herkunft und Herstellung

Es wird synthetisch hergestellt, indem Schwefeldioxid durch eine Lösung von Natriumcarbonat oder Natriumhydroxid geleitet wird.

Wofür wird es verwendet?

Es verhindert Bräunung und mikrobiellen Verderb. Bei Meeresfrüchten wie Garnelen und Krabben wird es verwendet, um die Bildung schwarzer Flecken auf der Schale zu verhindern, und es wird auch in manchen verarbeiteten Gemüsemischungen, Fertiggerichten, Trockenfrüchten und Wein eingesetzt.

Vegan, vegetarisch und halal

Natriumbisulfit ist eine synthetische mineralische Verbindung und für Veganer und Vegetarier geeignet, wird jedoch häufig in Meeresfrüchteprodukten verwendet.

Sicherheit und Zulassung

Sulfite sind in der EU mit Höchstmengen zugelassen und müssen ab mehr als 10 mg pro kg bzw. Liter als Allergen gekennzeichnet werden, da sie bei manchen empfindlichen Menschen Reaktionen hervorrufen können. Die EFSA stellte für einige Bevölkerungsgruppen ein Risiko fest, die zulässige tägliche Aufnahmemenge zu überschreiten.

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