E120: Echtes Karmin
Was ist E120?
Echtes Karmin (Cochenille) ist ein karminroter Farbstoff auf Basis von Karminsäure, einem natürlichen Pigment. Unter E120 umfasst der Begriff Cochenilleextrakt, Karminsäure und Karmine, die aluminiumhaltigen Farblacke, die ein stabileres Rot bis Rosa ergeben.
Herkunft und Herstellung
Es wird aus den getrockneten Körpern weiblicher Cochenilleschildläuse (Dactylopius coccus) gewonnen, die auf Feigenkakteen leben, vor allem in Peru und auf den Kanarischen Inseln. Für eine kleine Menge Farbstoff wird eine große Zahl von Insekten benötigt.
Wofür wird es verwendet?
Cochenille liefert ein hitze- und lichtbeständiges Rot, das nicht leicht verblasst. Es färbt Süßwaren und Fruchtgummis, Rohwürste und andere Fleischerzeugnisse, Getränke, Joghurts und Desserts.
Vegan, vegetarisch und halal
Da es aus Insekten hergestellt wird, ist Cochenille nicht für Veganer oder Vegetarier geeignet. Viele Koscher-Autoritäten akzeptieren es nicht, und bei halal gehen die Meinungen auseinander, daher sollten religiöse Verbraucher gegebenenfalls bei ihrer eigenen Autorität nachfragen oder auf eine Zertifizierung achten.
Sicherheit und Zulassung
Cochenille ist in der EU als Lebensmittelfarbstoff zugelassen und wurde von der EFSA neu bewertet. Bei empfindlichen Personen wurden seltene allergische Reaktionen berichtet.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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