E102: Tartrazin
Was ist E102?
Tartrazin (E102) ist ein synthetischer zitronengelber Lebensmittelfarbstoff aus der Gruppe der Azofarbstoffe. Es ist ein wasserlösliches Pulver, das leuchtend gelbe und, gemischt mit blauen Farbstoffen, grüne Farbtöne ergibt.
Herkunft und Herstellung
Es wird durch chemische Synthese aus erdölbasierten Ausgangsstoffen hergestellt und auf Lebensmittelqualität gereinigt.
Wofür wird es verwendet?
Tartrazin wird zum Färben von Süßwaren, Erfrischungsgetränken, Desserts, Snacks, Kuchendekorationen und manchen Soßen verwendet. In den Vereinigten Staaten ist es als Yellow 5 bekannt.
Vegan, vegetarisch und halal
Tartrazin wird ohne tierische Zutaten synthetisiert und ist für Veganer und Vegetarier geeignet. Es wirft keine besonderen Fragen hinsichtlich halal oder koscher auf.
Sicherheit und Zulassung
Tartrazin ist in der EU mit Höchstmengen zugelassen und wurde von der EFSA neu bewertet. Es gehört zu den sechs „Southampton-Farbstoffen“, daher müssen Lebensmittel in der EU, die es enthalten, den Warnhinweis „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“ tragen; außerdem ist bekannt, dass es bei einer kleinen Zahl empfindlicher Menschen Unverträglichkeitsreaktionen auslöst.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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