E965: مالتيتول

ما هو E965؟

المالتيتول كحول سكري (بوليول) تقترب حلاوته من حلاوة السكر العادي لكن بسعرات أقل. يُرمز له بـ E965، ويوجد على شكل مالتيتول بلّوري وشراب مالتيتول.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُصنع بهدرجة المالتوز، وهو سكر يُحصل عليه بتفكيك النشا من مصادر مثل الذرة أو القمح.

لماذا يُستخدم؟

يمكن للمالتيتول أن يحلّ محل السكر بنسبة واحد إلى واحد تقريبًا مع توفير الحجم وإحساس كريمي في الفم، ولا يُسهم في تسوّس الأسنان بالطريقة نفسها التي يُسهم بها السكر. ويُستخدم في الشوكولاتة والحلويات والعلكة الخالية من السكر وألواح البروتين والبسكويت وغيرها من المنتجات المخفّضة السكر.

نباتي صرف ونباتي وحلال

المالتيتول مشتق من النبات ومناسب للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا يثير عمومًا مخاوف بالنسبة لأنظمة الحلال أو الكوشر الغذائية.

السلامة واللوائح

المالتيتول مُصرَّح به مُحلّيًا في الاتحاد الأوروبي. ومثل سائر البوليولات، قد يكون له تأثير مليّن عند تناوله بكميات كبيرة، لذا يجب أن تحمل الأطعمة التي تحتوي على أكثر من 10% من البوليولات المضافة عبارة «الإفراط في الاستهلاك قد يُحدث تأثيرات مليّنة».

شائع في