E392: Extrakt av rosmarin

Vad är E392?

Rosmarinextrakt är koncentrerade beredningar av bladen från rosmarinplantan, rika på antioxiderande föreningar, främst karnosolsyra och karnosol. Under E392 används de för sin skyddande effekt snarare än för sin smak.

Ursprung och framställning

Torkade blad extraheras med lösningsmedel som etanol eller superkritisk koldioxid, och extraktet deodoriseras ofta så att det inte smakar av örten.

Vad används det till?

Rosmarinextrakt bromsar oxidationen av fetter och oljor och fördröjer härskna smaker och färgförändringar. De är populära i snacks och chips, kex, småkakor, såser och frysta pizzor, delvis eftersom tillverkarna ser dem som ett växtbaserat alternativ till syntetiska antioxidationsmedel.

Veganskt, vegetariskt och halal

Rosmarinextrakt framställs helt av en växt och är lämpliga för veganer och vegetarianer. De förknippas i allmänhet inte med frågor kring halal eller koscher, även om lösningsmedel som etanol kan ha betydelse för vissa konsumenter.

Säkerhet och regelverk

Rosmarinextrakt godkändes som livsmedelstillsats i EU 2010 efter en bedömning av EFSA. De tillåtna halterna uttrycks som mängden karnosolsyra och karnosol i livsmedlets fettinnehåll.

Vanlig i