E339: Natriumfosfater

Vad är E339?

Natriumfosfater är en grupp salter av fosforsyra och natrium. Under E339 omfattar gruppen mononatrium-, dinatrium- och trinatriumfosfat, som sträcker sig från sura till starkt alkaliska.

Ursprung och framställning

De framställs genom att renad fosforsyra, som utvinns ur brutet fosfatberg, neutraliseras med varierande mängder natriumhydroxid eller natriumkarbonat.

Vad används det till?

Natriumfosfater fungerar som emulgerande salter i smältost och mjukost och hjälper dem att smälta jämnt utan att separera. De reglerar också surhetsgraden och förbättrar konsistens och flytförmåga i frukostflingor, spannmålsprodukter, snacks och frysta livsmedel.

Veganskt, vegetariskt och halal

Natriumfosfater är mineraliska och lämpliga för veganer och vegetarianer, även om de ofta förekommer i mejeri- och köttprodukter. De är normalt inget problem för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Natriumfosfater är godkända i EU och omfattades av EFSA:s omvärdering av fosfattillsatser, som fastställde ett gruppvärde för acceptabelt dagligt intag för fosfor. EFSA identifierade en risk att detta acceptabla dagliga intag överskrids för vissa befolkningsgrupper.

Vanlig i