E500: Bicarbonat de sodiu
Ce este E500?
Carbonatul acid de sodiu (E500ii), mai cunoscut drept bicarbonat de sodiu, este o sare ușor alcalină. Când intră în contact cu un acid sau este încălzit, eliberează dioxid de carbon.
Origine și producție
Se fabrică din carbonat de sodiu și dioxid de carbon, de obicei în cadrul procedeului Solvay, sau se obține din mineralele naturale trona sau nahcolit.
La ce se folosește?
Bicarbonatul de sodiu este agentul chimic de afânare clasic, care furnizează bulele ce fac să crească prăjiturile, biscuiții, scones-urile și pâinile rapide; este principala componentă alcalină a prafului de copt. Este folosit și pentru ajustarea acidității și pentru efectul efervescent din unele dulciuri.
Vegan, vegetarian și halal
Bicarbonatul de sodiu este o sare minerală fabricată fără ingrediente de origine animală, deci este potrivit pentru vegani și vegetarieni. Nu ridică probleme deosebite halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Carbonatul acid de sodiu este autorizat în UE sub E500 și este permis în multe alimente la niveluri stabilite prin bunele practici de fabricație. Principala sa relevanță nutrițională este sodiul pe care îl aduce.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Frecvent în
Produse care conțin E500
