E960: Glicósidos de esteviol
O que é o E960?
Os glicosídeos de esteviol são os compostos de sabor doce presentes nas folhas da planta estévia, nomeadamente o esteviosídeo e o rebaudiosídeo A. Rotulados como E960, são cerca de 200 a 300 vezes mais doces do que o açúcar e praticamente não fornecem calorias.
Origem e produção
Tradicionalmente, são extraídos das folhas de estévia com água e purificados. Variantes mais recentes são produzidas por fermentação com microrganismos ou por conversão enzimática de extratos de folhas de estévia.
Para que é utilizado?
Os glicosídeos de esteviol são utilizados como substitutos do açúcar em refrigerantes, águas aromatizadas, iogurtes, proteína em pó, suplementos alimentares e adoçantes de mesa. Podem ter um retrogosto ligeiramente amargo ou a alcaçuz, pelo que são frequentemente misturados com outros edulcorantes.
Vegano, vegetariano e halal
Os glicosídeos de esteviol derivam de uma planta ou de fermentação microbiana e são adequados para veganos e vegetarianos. Geralmente não suscitam preocupações para dietas halal ou kosher.
Segurança e regulamentação
Os glicosídeos de esteviol estão autorizados como edulcorante na UE na sequência da avaliação da EFSA, com uma dose diária admissível expressa em equivalentes de esteviol. A EFSA identificou um risco de essa dose diária admissível ser excedida em alguns grupos da população, em especial nas crianças, nos níveis máximos de utilização permitidos.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Produtos que contêm E960
