E955: Sucralose

O que é o E955?

A sucralose (E955) é um edulcorante intenso cerca de 600 vezes mais doce do que o açúcar. Do ponto de vista químico, é uma forma modificada da sacarose em que três grupos são substituídos por átomos de cloro, pelo que o organismo não a utiliza como fonte de energia.

Origem e produção

É fabricada a partir de sacarose comum através de um processo químico em várias etapas que clora seletivamente a molécula de açúcar.

Para que é utilizado?

Como bastam quantidades mínimas, a sucralose é utilizada para adoçar refrigerantes light, bebidas energéticas, proteína em pó, barras proteicas e adoçantes de mesa com poucas ou nenhumas calorias. É estável ao calor, pelo que também surge em alguns produtos de padaria e pastelaria.

Vegano, vegetariano e halal

A sucralose é sintetizada a partir do açúcar sem ingredientes de origem animal e é adequada para veganos e vegetarianos. Não levanta qualquer questão particular para dietas halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

A sucralose está autorizada como edulcorante na UE com níveis máximos para alimentos específicos e foi avaliada pela EFSA e por outros organismos internacionais. A sua utilização em alimentos é restrita para lactentes e crianças pequenas, tal como a de outros edulcorantes intensos.

Comum em