E951: Aspartame
O que é o E951?
O aspartame é um edulcorante intenso de baixo teor calórico, cerca de 200 vezes mais doce do que o açúcar. Rotulado como E951, é uma pequena molécula composta por dois aminoácidos, o ácido aspártico e a fenilalanina, ligados entre si com um grupo metilo.
Origem e produção
É fabricado unindo os dois aminoácidos por via química ou enzimática; os próprios aminoácidos são geralmente produzidos por fermentação microbiana.
Para que é utilizado?
O aspartame proporciona doçura quase sem calorias, pelo que é utilizado em refrigerantes light e zero açúcar, pastilhas elásticas sem açúcar, preparados em pó para bebidas, doces e adoçantes de mesa. Perde doçura com aquecimento prolongado, pelo que é menos comum em produtos de padaria e pastelaria.
Vegano, vegetariano e halal
O aspartame não contém ingredientes de origem animal e é geralmente considerado adequado para veganos e vegetarianos. Não está associado a restrições halal ou kosher, embora existam produtos certificados.
Segurança e regulamentação
O aspartame está autorizado na UE; a reavaliação completa da EFSA em 2013 concluiu que é seguro na dose diária admissível estabelecida, e o JECFA reafirmou a sua DDA em 2023, depois de a IARC o ter classificado como 'possivelmente carcinogénico'. Como contém fenilalanina, os produtos têm de apresentar uma advertência para as pessoas com fenilcetonúria.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Produtos que contêm E951
