E950: Acessulfame k

O que é o E950?

O acessulfame K (E950), ou acessulfame de potássio, é um edulcorante intenso sem calorias, cerca de 200 vezes mais doce do que o açúcar. É uma pequena molécula sintética que atravessa o organismo sem ser metabolizada.

Origem e produção

É produzido por síntese química a partir de compostos derivados do ácido acetoacético, terminando com a formação de um sal de potássio estável.

Para que é utilizado?

O acessulfame K é utilizado em refrigerantes light, preparados em pó para bebidas, pastilhas elásticas sem açúcar e produtos de confeitaria. É frequentemente misturado com sucralose ou aspartame, porque a combinação proporciona um sabor mais semelhante ao do açúcar e disfarça o seu ligeiro retrogosto amargo.

Vegano, vegetariano e halal

O acessulfame K é sintetizado sem ingredientes de origem animal e é adequado para veganos e vegetarianos. Não levanta qualquer questão particular para dietas halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

O acessulfame K está autorizado como edulcorante na UE com níveis máximos para alimentos específicos e foi avaliado pela EFSA, mais recentemente numa reavaliação da sua segurança. Tal como outros edulcorantes intensos, a sua utilização é restrita nos alimentos para lactentes e crianças pequenas.

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