E319: Terc butil-hidroquinona (tbhq)

O que é o E319?

A terc-butil-hidroquinona, conhecida como TBHQ e rotulada como E319, é um antioxidante sintético derivado da hidroquinona. É uma substância cristalina branca a castanho-clara que se dissolve em gorduras.

Origem e produção

É produzida por síntese química, fazendo reagir hidroquinona com isobutileno ou álcool terc-butílico.

Para que é utilizado?

A TBHQ é particularmente eficaz na proteção de óleos vegetais insaturados contra a oxidação, inclusive durante a fritura. Prolonga o prazo de conservação de óleos de fritura, snacks, bolachas, bolos, pães e produtos de confeitaria feitos com eles.

Vegano, vegetariano e halal

A TBHQ é sintética e adequada para veganos e vegetarianos. Geralmente não suscita preocupações halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

A TBHQ está autorizada na UE para uma gama limitada de alimentos, com níveis máximos, na sequência de uma avaliação da EFSA que estabeleceu uma dose diária admissível. É também permitida nos Estados Unidos, onde o seu nível é limitado em função do teor de gordura do alimento.

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