E304: Ésteres de ácidos gordos do ácido ascórbico
O que é o E304?
Os ésteres de ácidos gordos do ácido ascórbico (E304) combinam a vitamina C com um ácido gordo, dando origem ao palmitato de ascorbilo (E304i) ou ao estearato de ascorbilo (E304ii). Ao contrário da vitamina C comum, estes compostos dissolvem-se em gorduras.
Origem e produção
São produzidos fazendo reagir ácido ascórbico com ácido palmítico ou esteárico. Estes ácidos gordos provêm habitualmente de óleos vegetais, incluindo o óleo de palma, mas também podem provir de gorduras animais.
Para que é utilizado?
Como antioxidantes lipossolúveis, retardam a oxidação que torna rançosos os óleos e os alimentos gordos. São utilizados em óleos alimentares, bolachas, snacks, puré de batata instantâneo e fórmulas para lactentes.
Vegano, vegetariano e halal
A parte correspondente ao ácido gordo pode ser de origem vegetal ou animal, pelo que os veganos e vegetarianos devem confirmar junto do fabricante ou procurar certificação. Quem evita o óleo de palma deve ter em conta que a palma é uma fonte comum do ácido palmítico.
Segurança e regulamentação
O E304 está autorizado na UE, incluindo em alguns alimentos para lactentes em condições específicas, e foi reavaliado pela EFSA, que não identificou preocupações de segurança nas utilizações comunicadas.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Produtos que contêm E304
