E223: Metabissulfito de sódio
O que é o E223?
O metabissulfito de sódio é um sal cristalino branco que liberta dióxido de enxofre quando se dissolve em água ou entra em contacto com um ácido. Rotulado como E223, pertence ao grupo dos sulfitos.
Origem e produção
É fabricado fazendo reagir dióxido de enxofre com soluções de hidróxido de sódio ou carbonato de sódio e cristalizando o produto.
Para que é utilizado?
O metabissulfito de sódio é um conservante e antioxidante. Impede o aparecimento de manchas negras em camarões e gambas, amacia a massa de algumas bolachas e crackers e protege a cor de produtos de fruta e hortícolas, alimentos congelados e alguns snacks.
Vegano, vegetariano e halal
É um composto sintético de base mineral, adequado para veganos e vegetarianos, e normalmente não suscita preocupações para dietas halal ou kosher.
Segurança e regulamentação
O metabissulfito de sódio está autorizado na UE, e os sulfitos acima de 10 mg/kg ou 10 mg/litro têm de ser declarados como alergénios, porque podem desencadear reações em pessoas sensíveis, em particular em alguns asmáticos. Na sua reavaliação dos sulfitos, a EFSA identificou um risco de a dose diária admissível ser excedida em alguns grupos da população.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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